Temmuz - Ağustos Kapak

OCAK Sayımızda Yer Alan Bazı Konu Başlıklarımız

Niğde Gelişim Dergisi Ocak Sayısı Kapak

Yavuz Donat'la Söyleşi/ M. Başaran Öztürk

“Aynaya baktığım zaman geldiğim yeri görürüm.”
Yavuz Donat, bilindiği gibi hayatını gazetecilik mesleğine adamış saygın bir gazeteci ve ülkemizin önde gelen yazarlarından birisidir. Kendisinden dergimiz için bir söyleşi talep ettiğimizde, sağolsun yoğun temposuna rağmen bizi kırmayarak kabul etti. Tabii ki, Yavuz Bey’i bulmuşken genel olarak ülke meselelerinin yanı sıra, kendisinin bir Niğdeli olması hasebiyle Niğde üzerine de konuşmamak olmazdı…
— Yavuz Donat kimdir?
Ben, Niğde’nin Bor ilçesi’nden Haleplioğlu Mehmet Emin Efendi ile Selamoğlu Ailesi’nden Hadiye Selamoğlu’nun dört çocuğundan birisiyim. Kökenimiz Niğde, Bor.
Devamı Ocak sayısındadır…

Mevlana ve Mesnevi/ Prof. Dr. Emine Yeniterzi

Kültürümüzün evrensellik kazanmış seçkin isimlerinden biri olan Mevlâna(1207- 1273), çok yönlü dâhi bir insan; mutasavvıf, mütefekkir, bilgin, şair, eğitimci, evrensel bir sevgi eri ve gönül sultanıdır. Eserleri; din, tasavvuf ve ilim süzgecinden geçirilmiş, sevgi ile harmanlanmış, sonuçta zaman ve mekânla aşınmayan türden düşüncelerle sağlam bir yapı hâlinde inşa edilmiştir. İnsanoğlunun çağlar boyunca üzerinde tartıştığı konulara çözümler sunan tavsiyeleri; örnek insan ve huzurlu toplum arayışına ışık tutacak mahiyettedir.
Mevlâna; benzerine az rastlanan eşsiz bir sanatkâr, büyük bir şairdir. Buna rağmen, hiç bir zaman kendisini şair olarak görmez. Onu şiir yazmaya sevk eden husus, şiiri bir eğitim aracı olarak kabul etmesidir. Anadolu Türklerinin; zarif, güzel söz söylemekten hoşlanan, zevk sahibi ve şiire ilgi duyan insanlar olması; onun, öğütlerini şiirin altın tepsisi içinde sunmasına neden olmuştur. Bunu çocuğun hastalanınca şurup içmesi gerektiği ancak şuruptan hoşlanmayan çocuğa doktorun o şurubu şerbet sürahisiyle vermesi ve çocuğun şerbet zannıyla ilacı içip sağlı­ğına kavuşmasına benzetir. Devamı Ocak sayısındadır…

Niğde Mutfağı/ R. Zuhal Öztürk

AYVA BORANASI
Ayva Boranası ilimizde ayvaların olgunlaşmasıyla yapılmaya başlanan geleneksel bir yemeğimizdir. Yapılışı da oldukça kolaydır. Pek çok hastalığa iyi geldiği bilinen ayva ile yapılan bu yemek besin değeri açısından da son derece yararlıdır.

6 Kişilik Malzeme:
5 Adet orta boy ayva
½ kg. Orta yağlı pirzola veya kuşbaşı et.
1 Çay bardağı pekmez
1 Çay bardağı tozşeker
3–4 Su bardağı ile su
1 fiske tuz
Yapılışı:
Ayvalar yıkanıp, dış kısımlarındaki pamuksu madde elle ovularak temizlenir. Yıkanıp temizlenmiş ayvalar dört parçaya bölünerek, iç kısmının çekirdekleri ve ortadaki sert kısımları ayıklanır. Orta kısmı alınmış ayva dilimleri büyüklüğüne göre kuşbaşı şeklinde 3–4 parçaya bölünür. Dilimlenen ayvalar kararmamaları için soğuk suda bekletilir.
Diğer taraftan etimiz hafif tuzlanarak ateşe konur ve etler suyunu çekip, pembeleşinceye kadar kavrulur. Kavrulan etlerin üzerine 3–4 su bardağı sıcak su, pekmez ve şeker ilave edilip kaynamaya bırakılır. Etlerimiz hafif yumuşamaya başladığında daha önce hazırladığımız ayvalarımız ilave edilir. İsteğe bağlı olarak biraz limon suyu da eklenebilir. Ayva ve etler pişip, yemek hafif suyunu çekip kıvamlanınca ateşten alınır. Bir müddet demlendirildikten sonra servise hazırlanır.
Yeni bir lezzet pınarında buluşmak dileğiyle, Afiyet olsun…

BOP, Kuzey Irak ve PKK/ Nafiz TOK

11 Eylül 2001’de Amerika Birleşik Devletleri’ne (ABD) yönelik olarak yapılan saldırılardan sonra, ABD’nin kendisine yönelik İslam ülkeleri kaynaklı terörü önlemek için “Büyük Ortadoğu Projesi” olarak adlandırılan bir planı uygulamaya koymak istediği artık herkesçe biliniyor. Büyük Ortadoğu Projesi Fas’tan Afganistan’a kadar otuza yakın ülkenin siyasal rejimlerinin “demokrasi ve insan hakları temelinde barışçıl rejimlerle” değiştirilmesini içeriyor. Bu söylem BOP’un hedeflerinin siyasi olduğu izlenimini veriyor.
Gerçekten de BOP’un açıkça ifade edilen hedefleri hep siyasidir. Temel hedefi, Liberal-Demokratik Batı medeniyetinin siyasal ve toplumsal değerleri ile çatışan değerlere sahip olan ülkeleri “hizaya getirmektir”. Devamı Ocak sayısındadır…